Privacy Policy La QUINOA: fonte di amminoacidi essenziali

La QUINOA: fonte di amminoacidi essenziali

La Quinoa non è un vero cereale, non appartiene alla famiglia delle graminacee, anche se ne ha caratteristiche simili. E’ originaria delle Ande. 

La quinoa è un piccolo chicco, le più diffuse sono quelle rosse, nere e bianche.

La composizione della Quinoa

8 Amminoacidi Essenziali

Una delle caratteristiche principali della Quinoa è la quota proteica, infatti considerato che è simile ad un cereale, si discosta proprio per la presenza di 8 amminoacidi essenziali. Di primaria importanza sono la metionina e la lisina, spesso carenti nei cereali comuni.

Carboidrati ricchi di fibra

Se il contenuto di carboidrati è circa il 64/100 gr di prodotto, è anche vero che dei 64 gr la percentuale maggiore è riferita alla presenza di FIBRA, nota per le azioni benefiche sull’intestino e per la proprietà del senso di sazietà, quindi un valido aiuto durante i percorsi di perdita di peso.

I Lipidi

I grassi presenti sono 6/100 gr, quindi la quota è veramente bassa, e la caratteristica principale è che sono grassi MONOINSATURI, digeribili e funzionali al benessere del nostro organismo.

Vitamine e Minerali

Molto importante è anche la presenza di numerose Vitamine idrosolubili,  Vitamine B, C ed E e Minerali fra i quali Magnesio, Fosforo, zinco, ferro.

Come possiamo cucinarlo?

Una delle caratteristiche della Quinoa è la presenza di ACIDO FITICO che rende più difficile l’assorbimento dei minerali in essa contenuti.

Per questo è importante mettere a mollo al quinoa in acqua e aceto di mele o limone per alcune ore, per permettere anche di eliminare le saponine, sostanza che da il sapore amaro. 

Può essere preparato in zuppe, polpette, insalate o utilizzato come cerale per la colazione.

La farina di Quinoa è molto utilizzata per dolci.
Non contenendo GLUTINE è consigliata a CELIACI e avendo un basso indice GLICEMICO è consigliata anche ai DIABETICI.

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